红烧羊肉豆腐胡萝卜

红烧羊肉豆腐胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的经典菜肴。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

羊肉：500克

胡萝卜：1个

豆腐：适量（根据个人口味添加）

葱、姜、蒜：适量

干辣椒、花椒、八角、香叶：适量

料酒、生抽、老抽、冰糖：适量

盐、鸡精：适量

做法步骤

准备羊肉

羊肉切块，用清水洗净，放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。

炒香料

锅中放入适量植物油，烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角和香叶，炒出香味。

上色

将焯水后的羊肉放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，加入冰糖继续翻炒至冰糖融化并均匀裹在羊肉上，然后加入生抽和老抽上色。

炖煮

加入适量热水或开水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至羊肉八成熟。