菠菜鸡蛋炖菜

菠菜鸡蛋炖菜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种不同的菠菜鸡蛋炖菜的做法，供您参考：

经典做法

食材：菠菜500克，鸡蛋4枚，葱花15克，花生油50克，盐适量，山花椒10粒。

步骤：

1. 菠菜摘洗干净，控干水分，切成粗段。

2. 锅中加水烧开，滴入少许油，放入菠菜焯烫后捞出沥干水分。

3. 碗中磕入鸡蛋搅散，锅中加油烧热，放入花椒和葱花炒香，倒入鸡蛋液煎至金黄，加入两勺开水炖两分钟。

4. 放入菠菜，加盐、白糖、胡椒粉调味，翻动使汤汁调匀，再炖20秒左右即可出锅。

蚝油做法

食材：菠菜1把，鸡蛋2个，蚝油适量，生抽适量，生姜适量，香油适量。

步骤：

1. 菠菜洗净沥干水分，鸡蛋打散备用，生姜切丝。

2. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液煎至微焦黄，盛出备用。

3. 锅中剩余油加热，加入姜丝煸炒，倒入菠菜翻炒均匀。