羊肉萝卜放不放白酒

在制作羊肉炖白萝卜时， 可以放白酒。白酒在烹饪中有去腥增香的作用，能帮助提升菜肴的风味。以下是几个具体的做法参考：

去腥增香

羊肉冷水下锅，加入葱姜和白酒去腥，水开后捞出温水洗净。

锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。

提升风味

羊肉煸炒香后，放豆瓣炒出红油，加入姜、干辣椒、大葱、花椒、桂皮、草果、冰糖下锅炒三四分钟炒出香味，然后一罐啤酒和一碗开水盖盖大火炖60分钟，此时加入萝卜和调味料再炖60分钟。

羊肉焯水后，热油锅大火爆炒羊肉，加入料酒、姜片、盐、酱油炒出香味，再放少量陈年白酒去味。

综合应用

砂锅中放入羊肉块，加葱段、姜片、白芷、陈皮、花椒少许（可不放），啤酒适量，加水适量，大火烧开，再小火慢炖1小时后，放盐调味，放入白萝卜再炖20分钟。

综上所述，在制作羊肉炖白萝卜时，放白酒是一个很好的选择，它能有效去除羊肉的腥味，同时增加菜肴的香气和风味。根据个人口味，可以选择适量的白酒进行尝试。