生莲藕怎么处理
生莲藕的处理步骤如下：
清洗
将藕买回来后，先一节一节的从节处断开，将节与节连接的地方切下去。
将去掉两头的藕用清水冲洗干净。
借助工具帮助藕削皮，削完皮后用清水冲一冲。
将削好皮，清洗干净的藕放到案板上，可以直接切成一个个的圆片，还可以先竖着切一刀，然后再切片，切片的时候要薄厚均匀，这样容易熟到一起。
盐水浸泡
将切好的藕片放进盆里，然后用清水浸泡，浸泡的时候，在水里放上一些食盐，浸泡一小时左右捞出来，清洗干净的藕放在清水里再冲洗几次，就可以放进沥水蓝里面沥水，然后放进盘子里备用，这样藕就彻底清洗干净了。
防止氧化
在盐水中再加一小勺白醋，白醋能有效抑制氧化过程，保持莲藕洁白如初，同时白醋还有助于进一步消毒。
进一步清洗
如果需要更彻底的清洗，可以将浸泡好的莲藕装入大碗中，并加入适量清水，以及两大勺的食盐，搅拌均匀。
往里面加入一大勺的白醋，以及两勺的淀粉搅拌溶解，对莲藕浸泡上10分钟。
浸泡好的莲藕，需要用手再抓洗上两分钟，然后换水对莲藕进行冲洗几遍，直到莲藕被完全清洗干净为止。
焯水
大火将水烧开后，把莲藕加入到沸水当中，对其进行焯水1分钟，等莲藕被煮断生以后，把莲藕控水捞出过一遍凉水，保证莲藕的口感清脆。