豆腐丸放水里就散
豆腐丸放水里就散的原因主要是豆腐含水量较多，导致丸子在接触水后容易散开。为了解决这个问题，可以采取以下几种方法：
挤去多余水分
使用纱布或厨房纸巾将豆腐中的水分尽量挤干。这样可以使豆腐更加紧实，不容易散开。
适量添加淀粉或鸡蛋
在豆腐中加入适量的淀粉或鸡蛋，可以增加馅料的粘性和弹性，使其在煮的过程中不易散开。
控制水温
煮豆腐丸子时，水不能开得太大，以免水翻滚将丸子冲散。应保持小火慢煮，待丸子成型后再开中火煮沸。
使用勺子轻轻推动
在丸子刚放入水中时，用勺子轻轻推动，避免直接搅动，让丸子自然浮起。
提前腌制或调味
在制作豆腐丸子时，可以提前加入适量的盐、胡椒粉等调料，这样可以使丸子在煮的过程中更加抱团。
通过以上方法，可以有效防止豆腐丸在放入水中时散开，提高豆腐丸子的成型率和口感。