客家酿豆腐的介绍

客家酿豆腐是一道具有深厚文化底蕴和地方特色的传统客家菜肴，广泛流行于广东、广西、福建、江西等客家地区。其特点在于将鲜嫩的豆腐与各种肉馅巧妙结合，通过煎、炖等烹饪手法，使菜品呈现出外焦里嫩、汤汁浓郁的风味。

主要食材

板豆腐：选用质地紧实、嫩度适中的豆腐，以保证口感的嫩滑。

瘦肉：通常使用猪肉，也可加入鱼肉、虾米、咸鱼肉等，增加口感和营养。

香菇：增加香味和口感，使菜肴更加丰富。

葱、姜：用于提味和去腥。

调味料：包括盐、糖、酱油、淀粉、胡椒粉、麻油等，根据个人口味调整。

制作步骤

准备食材：

将豆腐切成适当大小的块，瘦肉剁成肉末，香菇泡发后切丁，葱、姜切末。

酿制：

在豆腐中间挖一个浅凹，将调好的肉馅填入凹槽中，确保每块豆腐都塞得满满的。

煎制：

平底锅放少许油，将酿好的豆腐肉馅面朝下煎至金黄，以增加香气和保证肉馅定型。

炖煮：

锅中加入高汤、酱油和少许糖，将煎好的酿豆腐放入，小火炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠，每块豆腐吸满汤汁的鲜香。

风味特色

口感对比：豆腐的软嫩与肉馅的紧实形成鲜明的口感对比，一口咬下，肉汁与汤汁在口中迸发。