豆腐卷肉馅过油炸

豆腐卷肉馅过油炸的步骤如下：

准备馅料

将肉糜、葱姜末加入豆腐泥中，再加入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀。搅拌时要温柔一点，让肉糜和豆腐泥充分融合。

包裹馅料

将豆油皮平铺开来，取适量豆腐肉馅放在豆油皮上，卷成卷状。就像给宝宝裹襁褓一样，细心又温柔，将美味紧紧地包裹起来。

炸制豆腐卷

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃）。将豆腐卷放入锅中炸至金黄色。炸制过程中要适时翻动肉卷，以确保受热均匀。当肉卷表面金黄酥脆、内部熟透时，即可捞出沥油。

装盘享用

将炸好的豆腐卷切成小块，装盘即可。可以根据个人喜好搭配一些蘸料或调料食用，比如调制一碗糖醋汁或辣椒酱作为蘸料，增添风味。

小贴士

搅拌馅料：搅拌时要温柔，让肉糜和豆腐泥充分融合，这样炸出来的豆腐卷口感更佳。

炸制温度：油温不宜过高，以免外皮烧焦而内部未熟。七成热（约180℃）是比较合适的温度。

翻动肉卷：炸制过程中要适时翻动肉卷，以防互相粘在一起和糊锅。

封口处理：可以在卷肉卷时，在接口处涂抹上鸡蛋液，以确保炸制时不会散开。

按照以上步骤，你就可以做出金黄酥脆、鲜嫩多汁的豆腐卷肉馅了。