腌制芥菜香料

腌制芥菜时使用的香料可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的腌制芥菜香料配方：

生姜 ：2块，切片或切丝

八角：

适量

花椒：

适量

干辣椒：

适量，根据口味调整

食盐：

250克

味精：

适量（可选）

白糖：

适量

白酒：

少许

白醋：

150克

制作步骤：

芥菜处理

清洗芥菜疙瘩，表面彻底打湿，使用软毛刷避免损伤表皮，晾干水分。

削去不良部分，切成均匀细丝。

调料炒制

将生姜、花椒、八角、干辣椒等香料放入干净炒锅中，小火慢炒至香气四溢，晾凉备用。

调味腌制

在干净的容器中加入食盐、味精（可选）和白糖，倒入已晾凉的芥菜丝，搅拌均匀。

加入米醋以防氧化，并拌入炒香的调料。