猪肝韭菜花汤怎么做

猪肝韭菜汤是一道营养丰富、具有补血养肝功效的传统汤品。以下是制作猪肝韭菜汤的详细步骤：

材料准备

猪肝：200克

韭菜：100克

香菇：2朵

料酒：少许

淀粉：适量

盐：少许

姜：少许

做法步骤

准备食材

猪肝切成薄片，用少许白醋浸泡1小时，再用淀粉、料酒和盐抓匀，焯水去腥。

韭菜洗净切段，香菇泡发后切片。

姜切片备用。

煮汤

锅中加水烧开，放入切好的韭菜和香菇。

水再次烧开后，加入焯水后的猪肝片。

根据个人口味加入适量盐调味，煮至猪肝和韭菜熟透。

勾芡出锅

汤汁煮沸后，用淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

最后撒上葱花或香菜提香，出锅装盘。

烹饪技巧

猪肝切片不宜过薄，以免煮老。

猪肝先用白醋浸泡去腥，再用淀粉和料酒抓匀，可以有效去除血水和腥味。

韭菜不宜煮得过久，以保持其鲜嫩口感。

小贴士

猪肝可以先用清水浸泡去血水，然后再进行切片和焯水，这样可以更好地去除腥味和血水。

在煮汤时，可以加入几片姜片，有助于去腥增香。

如果喜欢口感更丰富，可以在汤中加入一些枸杞或红枣，增加营养和风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道鲜美可口的猪肝韭菜汤了。希望这个方法对你有所帮助!