怎么炒青菜才会脆绿绿的

炒青菜要做到脆绿绿的，可以参考以下步骤：

将青菜摘洗干净，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除表面的灰尘和细菌，还能在表面形成一层保护膜，防止炒时氧化发黑。

锅中加水烧开，加入一勺盐和几滴油，将青菜下锅焯水半分钟至1分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。焯水可以高温杀菌，去除虫卵和细菌，同时保持青菜的翠绿和脆嫩口感。

锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末爆香（如果使用干辣椒也可以在此时加入）。

将焯水后的青菜倒入锅中，大火快速翻炒，使每一片青菜均匀受热，大约翻炒1-2分钟，直到青菜断生。

加入适量的盐和其他调味料（如鸡精），快速翻炒均匀。

如果喜欢，可以在出锅前滴几滴香油增香。

最后，将炒好的青菜盛出，即可得到脆绿绿的青菜。

建议

选择合适的油：炒青菜时，使用猪油炒口感和味道更好，但如果没有猪油，也可以用其他食用油代替。