莲藕炒紫甘蓝

莲藕炒紫甘蓝是一道营养丰富且色香味俱全的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

紫甘蓝：100克

莲藕：200克

大蒜：2瓣

橄榄油：适量

盐：适量

米酒：少许

白糖：少许

味精：少许（可选）

葱姜：适量

酱油：少许（可选）

蚝油：1勺（可选）

水淀粉：适量（可选，用于勾芡）

制作步骤：

食材处理

紫甘蓝洗净，切成细丝或小块。

莲藕去皮，切成薄片或块状，可用冷水浸泡以保持脆嫩。

大蒜切末，葱姜切末备用。

炒制过程

热锅凉油，下入大蒜末炒香。

将莲藕片或块倒入锅中，快速翻炒至断生。

加入紫甘蓝，继续翻炒。