为什么鸡蛋糕蒸不熟

鸡蛋糕蒸不熟可能有以下几个原因：

时间不足：

蒸鸡蛋糕的时间要足够长，高压锅通常需要8分钟，等气散去后再揭盖。如果时间不够，鸡蛋糕可能无法完全熟透。

火力不足：

火力不够会导致蒸制时间延长，但如果没有掌握好时间，仍然可能无法使鸡蛋糕完全熟透。建议使用中火或大火蒸制，并注意观察鸡蛋糕的状态。

水量问题：

水的量太多或太少都会影响鸡蛋糕的熟度。水量太多会使鸡蛋糕变得稀薄，而水量太少则会使鸡蛋糕过于密实。通常建议的水量是蛋液的两倍。

蒸制方法：

蒸制鸡蛋糕时，需要将鸡蛋清与蛋黄分开，分别搅拌均匀后，将蛋黄倒在蛋清上，不要搅拌，然后放入蒸锅蒸20分钟左右。蒸好后不要立刻关火，需要静等一会。

蒸锅或微波炉的使用：

如果使用蒸锅，确保蒸锅的水量足够，并且蒸锅的盖子能够密封。如果使用微波炉，确保使用适合微波炉的容器，并且按照正确的比例和步骤进行蒸制。

蛋白打发问题：

蛋白打发不成功也是导致鸡蛋糕不熟的原因之一。蛋白需要充分打发，才能使鸡蛋糕更加蓬松。

综合以上几点，要确保蒸鸡蛋糕熟透，需要注意控制蒸制时间、火力、水量，并选择合适的蒸制方法。如果使用高压锅，通常需要8分钟，等气散去后再揭盖。如果使用微波炉，需要按照正确的比例和步骤进行蒸制。此外，确保蛋白打发成功也是关键步骤之一。