花蟹香辣的做法

方法一：

生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱半勺，清水4勺，淀粉和砂糖少许。

花蟹去腮洗净后切块，加入少量淀粉抓匀。

热锅冷油，将花蟹放入锅中，用中小火煎至蟹壳变红、熟透，煎出蟹肉的香气后盛出备用。

锅中留少许底油，加入干葱头、姜片和蒜片，小火慢慢炒出香味。

倒入青红辣椒块，翻炒几下至微微变软，然后加入煎好的花蟹翻炒片刻。

在碗中调好酱汁，倒入锅中，翻炒均匀，使花蟹和配料都均匀裹上香浓的酱汁。

大火收汁并加入葱段。

方法二：

花蟹3只，香辣酱适量，花椒适量，大葱1条，姜适量，淀粉适量。

花蟹买来洗净，切成四半，用料酒、盐、生姜腌制5分钟，之后在切口裹些淀粉。

架起油锅，放入一些姜丝，然后把花蟹放里面炸。

炸完后盛出，重新架油锅，放少许油，把葱姜蒜辣椒等放入锅内，等到有香味飘出的时候放点香辣酱，随后放入螃蟹翻炒，加入三分之一水（水中加入淀粉），大火烧开，小火收汁。

方法三：

花蟹，白糖，白酒，干辣椒，料酒，醋，鸡精，食用油，葱，姜，花椒。

花蟹放入清水中，加入适量白酒浸泡，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块状。

葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片备用。

在锅中放入适量食用油，油烧至三成熟时爆香花椒和干辣椒。

放入葱姜和蟹块，翻炒出香味，倒入适量料酒在锅中翻炒，加入醋、白糖、盐翻炒均匀后即可出锅。

方法四：

花蟹2只，淀粉适量，油一大碗，姜一块，蒜头5粒，辣椒干10只，郫县豆瓣酱2匙，米酒1匙，小葱2棵，盐少许，生抽少许。

做法

花蟹2只洗刷干净，敲晕，开肚子，清去肠子、肺、排泄物等东西，把每只螃蟹斩成4块。

螃蟹的切口位置沾上少许淀粉。

锅热油，放入螃蟹，炸至金黄，捞出备用。

锅中放入少许炸螃蟹的油，爆香姜片和蒜片辣椒后，放入两匙豆瓣酱炒出红油，倒入1/3碗的水，烧开。

螃蟹回锅，翻炒片刻，淋入米酒，撒入少许盐，倒入少许生抽，翻炒均匀。

放入葱段，翻炒片刻即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。