橄榄菜牛肉炒豆角的做法

橄榄菜牛肉炒豆角是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

豆角 1把

牛肉 150克

橄榄菜 50克

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 2个（可根据口味调整）

青红椒 各半个（可选）

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

白糖 少许

胡椒粉 适量

淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

准备食材

豆角洗净，去掉头尾，切成约4-5厘米长的段。

牛肉切成薄片或丝，加入料酒、生抽、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

橄榄菜洗净，切碎备用。

大蒜和姜切末，干辣椒切段，青红椒切丝。

炒豆角

锅中倒入适量食用油，烧至六七成热。

下入豆角，大火翻炒至表面微皱，加入少许水盖上锅盖焖煮1-2分钟，至豆角熟透但仍保持翠绿色。

焖好后，捞出豆角，沥干水分。

炒牛肉

锅中留底油，下入姜末和蒜末爆香。

放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，炒至七成熟后盛出备用。

炒橄榄菜

锅中再倒入适量食用油，下入干辣椒段炒香。

放入橄榄菜，快速翻炒至香味释放。

合炒

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与橄榄菜一起翻炒均匀。

加入豆角，继续翻炒，使所有食材充分混合。

根据口味加入盐、生抽、白糖和胡椒粉调味，翻炒均匀至豆角熟透且味道均匀。

出锅

最后，如果喜欢，可以撒上一些炒过的白芝麻增加香气。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

炒豆角时火候要掌握好，避免炒糊或炒不熟。

牛肉滑炒时火候要适中，避免炒得过老影响口感。

橄榄菜本身带有咸味，调味时要适量，避免过咸。

这道橄榄菜牛肉炒豆角色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道下饭的好菜。