咖喱银耳鸡

咖喱银耳鸡是一道美味的中式菜肴，结合了银耳的滑嫩和咖喱的浓郁风味。以下是制作咖喱银耳鸡的详细步骤：

用料

银耳：两朵

鸡肉：小半只

胡萝卜：一根

土豆：一个

洋菇：五朵

咖喱块：一块

香叶/肉桂叶：两片

制作步骤

准备食材

银耳提前泡发，撕成小朵。

鸡肉切成均匀的小块，用料酒、生抽腌制去腥。

胡萝卜、土豆、洋菇分别切成小丁。

炒鸡肉

锅中放油，将鸡肉块煎至表面微黄，取出备用。

炒蔬菜

锅中另放油，煸炒洋葱至软。

加入胡萝卜丁、土豆丁、洋菇丁，继续煸炒至蔬菜变软。

煨煮

加入煎好的鸡肉块和几片肉桂叶（或香叶），加水漫过食材，盖上锅盖煨煮25分钟。

加入咖喱

最后加入咖喱块，避免咖喱煮糊，搅拌使咖喱充分融化。

出锅

煮至汤汁浓稠，食材熟透即可出锅。

小贴士

食材切得大小一致，便于控制熟成度。

咖喱最后放入，避免提前煮糊。

可以根据个人口味适量加入盐和其他调味品。

示例食谱二

另一个食谱版本如下：

用料

段木银耳：2朵

带骨鸡腿：1只

胡萝卜：1/2颗

杏仁片：2匙

色拉油：适量

咖喱块：3格

制作步骤

切菜

马铃薯切成丁，洋葱切成丁并摇散开，胡萝卜切成丁，洋菇去蒂切成丁，泡发好的段木银耳切成块备用。

切鸡肉

将带骨鸡腿切成小块备用。

煸炒

在炒锅中加入色拉油，放入鸡块，煸炒出香气出锅备用。

将带骨鸡肉的血水炒干，可以帮助去除腥味。

煸炒蔬菜

另起一锅，在锅中加入色拉油，然后加入摇散的洋葱丁煸炒出香气。

根据食材熟成的难易程度，先后向锅中加入切好的马铃薯丁和胡萝卜丁，煸炒出香气后加入洋菇，继续煸炒。

煨煮

待锅中食材炒出香气后，加入适量水、切好的段木银耳煨煮。

焖煮

向锅中的食材上加入几片肉桂叶，然后盖上盖子焖煮。

将炒干血水后的鸡块加入锅中，调成中小火继续盖上盖子煮25分钟左右。

加入咖喱

将咖喱块切碎后分次放入锅中，搅拌熬煮使其充分融化。

炒杏仁片

另起一锅，将杏仁片加入其中炒至微黄后出锅备用。

盛盘

将煮熟的米饭放入米饭成品盘中并撒上杏仁片，再将熬煮好的咖喱鸡肉舀出到另外一只成品碗中，并且配上藠头即可享用美味。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的咖喱银耳鸡!