发面和面怎么活

发面和面的步骤如下：

面粉：500克

鸡蛋：1个

发酵粉：半袋（约2.5克）

温水：适量

酵母粉：适量（根据面粉量调整，一般比例为1:100）

白糖：3克（可选，用于促进发酵）

盐：2-3克（可选，用于增加筋性）

第一步：将面粉倒入面盆中，加入鸡蛋和发酵粉（或酵母粉和白糖）。

第二步：慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。

第三步：用手将絮状的面粉揉成面团，揉至光滑，表面无干粉。

第四步：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖且不是极端温度的地方进行第一次发酵，时间约为20-30分钟，直到面团体积膨胀至原来的两倍。