猪肉虾滑丸子做法

做法一：经典猪肉虾滑丸子

原料 ：虾仁、猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉。

步骤

虾仁挑去虾线，用清水洗净，剁成蓉。

猪肉馅与虾仁蓉按2比1的比例混合。

葱切末，姜切末剁成段，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

将蛋清倒入馅中，加入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉，逐渐加快速度打匀。

顺时针打肉馅，直至上劲。

将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中。

热锅放油，四成热时放入虾丸煎，两面煎至金黄色即可出锅。

做法二：Q弹猪肉虾丸

原料：

猪肉200克、虾200克、盐5克、料酒10克、葱两根、姜几片、水约20克、胡椒粉少许、其他调料适量。

步骤

肉和虾分别洗净，肉放入网锅加水煮5分钟。

葱姜水制作：两根葱切段，几片姜加20克水放入主锅10秒。

将洗好的肉和虾仁放入主锅，使用Turbo键6秒打成肉泥，再加入调料搅拌上劲。

将水烧到90度，将丸子放入锅中煮5分钟即可。

做法三：超级Q弹猪肉虾丸

原料：

猪肉220克、竹节虾8只、鸡蛋一个、生抽适量、香油数滴、盐适量。

步骤

猪肉浸泡去除血水，虾清洗干净，猪肉切块，剥虾仁去虾线。

猪肉和虾仁放绞肉机里绞成泥，再转移到切菜板上用刀剁，加入所有调料搅拌至上劲。

锅内烧开水，手洗干净，左手抓一小把肉馅，用虎口部位挤出丸子，右手拿一个小勺子沾水再挖出丸子轻轻放入锅内，全部挤到锅里后继续煮两三分钟即可。

做法四：蒸制猪肉虾丸

原料：

猪肉200克、鲜大虾4只、鸡蛋1个、淀粉1勺、鸡精适量、五香面适量、盐少许、酱油少许、料酒少许、花椒水适量。

步骤

猪肉剁成泥，大虾去皮去虾线剁成泥放在碗中，打入一个蛋清。

加适量的五香面、鸡精、料酒、花椒水、玉米淀粉，顺同一方向搅拌上劲。

双手沾水，团成丸子，码在盘中，蒸锅添水，冷水上锅，蒸上汽后再蒸20分钟。

出锅后撒适量香菜提味。

做法五：煎制猪肉虾丸

原料：

鲜虾500克、猪肉500克、糖2茶匙、胡椒粉2茶匙、生抽1勺、盐2茶匙、鸡蛋3个、面包糠适量、面粉100克、色拉油适量。

步骤

虾去除虾壳，和猪肉混合，加入鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、生抽、淀粉，混合揉匀。

倒入破壁机打成泥，用手捏成小团，裹上面粉，裹上蛋液，裹上面包糠。

油温热下入锅中，小火慢炸至金黄后捞出，配上番茄酱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。