清蒸蛋放盐吗

清蒸蛋 需要放盐。盐在蒸蛋中起到很关键的作用，它能帮助鸡蛋液凝固，使蒸出来的蛋更加水嫩不散，即使不加酱油，蒸蛋也非常好吃。此外，放盐还能使蒸蛋的味道更加香醇，营养丰富。

具体做法如下：

打散鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，充分打散。

调配比例：

水的量是鸡蛋的2倍，比如蛋液是100g，水就要200g，最好是40-60度的凉白开。

混合均匀：

将水和蛋液混合后充分搅拌，然后用细筛网过滤1-2次，以去除没有搅拌均匀的鸡蛋疙瘩和气泡。

蒸制：

将混合好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，水开后蒸10-12分钟。

调味：

蒸好的蛋可以淋上生抽、香油或撒上葱花等调味品，根据个人口味进行调整。

因此，放盐是清蒸蛋的重要步骤之一，能使蒸蛋更加美味和嫩滑。