怎样做云南豌豆粉调料汁

制作云南豌豆粉调料汁的方法如下：

可以选择去皮的干豌豆或新鲜豌豆。如果使用干豌豆，需要提前浸泡10-12小时，中途至少换水一次。

将浸泡好的豌豆（或新鲜豌豆）洗净，加入两倍量的纯净水，放入破壁机或料理机中打成细腻的豌豆浆。过滤得到豌豆浆。

将过滤好的豌豆浆撇去浮沫，搅拌均匀后，开小火加热，全程不断搅拌以防糊锅。加热过程中，当豌豆浆开始出现纹路并变得厚重粘稠时，继续搅拌。大约五分钟后，关火。

将热豌豆浆倒入模具或碗中，室温静置四十分钟至一小时，待其凝固后脱模，然后切成块状。

根据个人口味，准备以下调料：蒜末水、酱油、陈醋、盐、鸡精、葱花、辣椒油、花生碎等。

将切好的豌豆块放入碗中，加入准备好的调料，拌匀即可食用。

建议

可以根据个人口味调整调料的种类和比例，例如喜欢酸甜口味的可以加入白糖和醋，喜欢辣味的可以多加辣椒油。

如果想要制作更为丰富的口感，可以尝试加入一些其他配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝等。