发面用什么菜做包子
发面时可以使用多种蔬菜作为包子馅，以下是一些常见的蔬菜包子馅料的配方：
韭菜猪肉馅
材料：猪肉馅300克，韭菜适量，姜末少量，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少量，香油1茶匙。
做法：将韭菜或白菜洗净切碎，如果用白菜，需要先用盐杀水后挤干。在猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。最后加入准备好的蔬菜，再次搅拌均匀。肉馅可以先炒熟，也可以不炒熟，个人感觉炒熟的比较香。
圆白菜粉丝馅
材料：500克面粉，280克温水，5克酵母，10克白糖，1颗圆白菜，1把粉丝，4个鸡蛋，虾皮，盐，香油，葱油。
做法：和面后，利用发面的时间，将圆白菜撕成碎末，粉丝切成小段，鸡蛋炒熟。将准备好的食材都倒入盆里，加入虾皮、盐、香油、葱油，搅匀即可。
香辣豆腐馅
材料：卤水豆腐1块，香菇几个，葱适量。
做法：豆腐放在滤网上沥出水分，香菇焯熟后切丁，葱切末。将豆腐打散，加入香菇丁、葱末、盐、鸡精、辣椒粉，热油泼在辣椒粉上拌匀。
荠菜馅
材料：荠菜适量，韭菜适量，鸡蛋4个，虾皮适量，盐适量，生抽少许，老抽适量，蚝油适量。
做法：荠菜洗净剁碎，韭菜洗净剁碎，鸡蛋炒熟备用。将荠菜和韭菜混合，加入调料拌匀。面团发酵好后，擀成包子皮，包入馅料，二次醒发后蒸制。