皮蛋和青金针菇

皮蛋和青金针菇可以一起制作多种美食，以下提供几种常见的做法：

凉拌皮蛋金针菇

用料：金针菇1颗，蒜3瓣，糖1小勺，油盐适量，醋适量，生抽适量，香油少许，小米辣5个，青线椒1个，皮蛋3个，耗油1汤匙，老抽适量。

步骤：

1. 金针菇撕小朵洗净，锅中加适量盐煮熟放盘中。

2. 皮蛋切块放盘中。

3. 葱、青线椒、小米辣切小段，蒜切沫放小碗中，加入适量糖、醋、生抽、老抽、耗油、香油，搅拌均匀。

4. 锅中烧油，油温六七成热后倒入葱蒜小米辣的碗中搅拌均匀，再倒入金针菇盘中即可。

蒜蓉粉丝皮蛋金针菇

用料：金针菇100克，干粉丝50克，皮蛋2个，大蒜80克，红椒40克，青椒40克，小葱2根，生抽20克，蒸鱼豉油20克，蚝油15克，鸡精5克，盐5克，白糖5克，胡椒粉1克，菜籽油30克，芝麻油10克。

步骤：

1. 干粉丝提前泡凉水30分钟备用。

2. 金针菇洗净，撕成小条备用。

3. 皮蛋切成小粒备用。

4. 大蒜切蒜末备用。