菜市场的金针菇含甲醛吗

菜市场的金针菇 确实含有甲醛，但含量非常低，不会对人体健康造成威胁。以下是一些关于金针菇甲醛含量的信息：

低含量：

杭州市市场监督管理局的测试结果显示，金针菇中的甲醛含量很低，数值可忽略不计。

生长过程中的自然产生：

金针菇在生长过程中可能会接触到含有甲醛的环境，但经过适当处理后，其甲醛含量会显著降低。

运输过程中的变化：

在运输过程中，金针菇由有氧呼吸转而进行无氧呼吸，可能会产生一些挥发性的醛类气体，但这并非由于人为添加甲醛。

清洗和烹饪过程中的消除：

甲醛易溶于水且挥发性很强，在清洗和烹饪的过程中，甲醛会被高温消灭。

综上所述，虽然金针菇中含有微量甲醛，但经过适当处理后，其含量非常低，不会对人体健康造成威胁。因此，消费者在购买和食用金针菇时，无需过分担心。建议选择闻着没有刺激性气味、色泽黄中带白的金针菇，并在食用前进行充分清洗和烹饪。