干煸土豆排骨

干煸土豆排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克

土豆：2个（去皮切滚刀块）

葱：适量（切葱花）

姜：适量（切片）

蒜：适量（切片）

辣椒：适量（根据口味调整）

香料：八角、香叶、桂皮（可选）

调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油

制作步骤：

排骨处理

将排骨洗净，切成小块。

放入冷水锅中，加入料酒和姜片焯水，煮至水开，撇去浮沫后捞出，沥干水分。

土豆准备

土豆去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

煎炒排骨

锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨，小火煎至两面金黄，捞出备用。

炒香调料

锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、辣椒和香料炒香。

调味上色

加入煎好的排骨，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、料酒、蚝油，继续翻炒，让排骨均匀上色。

加水炖煮

倒入适量开水，水量以没过排骨为宜。

大火烧开后转小火炖煮约20分钟，让排骨充分吸收汤汁。

加入土豆

将泡好的土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软。

收汁调味

最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

焯水可以去除排骨的腥味，使成品更加鲜美。

土豆炖煮至软糯，可以吸收肉汤的精华，更加入味。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和香料的用量。

请根据以上步骤尝试制作干煸土豆排骨，享受美食的乐趣!