麻辣牛肉炖胡萝卜

麻辣牛肉炖胡萝卜是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括牛肉和胡萝卜，再配以葱、姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒等香料，经过精心炖煮，使牛肉软烂入味，胡萝卜香甜可口。以下是制作麻辣牛肉炖胡萝卜的详细步骤：

食材准备

牛肉：500克，建议选用牛腩或牛腱子肉，肉质鲜嫩且有嚼劲。

胡萝卜：100-150克，色泽鲜艳，质地紧实。

葱：1根，切段。

姜：10克，切片。

蒜：几瓣，拍碎。

花椒：适量。

八角：2颗。

桂皮：一小块。

干辣椒：适量，根据口味调整。

冰糖：适量。

生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精：适量，根据个人口味调整。

制作步骤

牛肉切成2-3厘米见方的块状，用清水浸泡30分钟，去除部分血水和杂质。

冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

热锅冷油，下入冰糖，小火慢炒至融化并呈琥珀色。