鲈鱼炖汤去头吗

在制作鲈鱼汤时， 通常需要将鱼头去掉。这是因为鱼头中可能含有较多的脂肪和杂质，而且鱼头的腥味较重，会影响汤的口味。去除鱼头后，汤的鲜味会更加纯净，口感也会更好。

具体操作步骤如下：

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 将鱼头、鱼骨与鱼肉分离，鱼头可以单独处理或与其他配料一起炖煮。

3. 在锅中加入适量的水，放入鲈鱼、姜片、葱段等配料，大火烧开后转小火慢炖。

4. 根据个人口味加入盐、料酒、鸡精等调味料。

5. 炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁后，即可关火。

因此，在制作鲈鱼汤时，去头是一个常见的步骤，可以使汤品更加美味和清爽。