墨鱼仔汤的做法

材料：新鲜墨鱼仔500克、姜3片、大蒜适量、青葱适量、酱油2勺、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡粉适量、水适量。

步骤：

1. 将墨鱼仔剖开去内脏，清洗干净，备用。

2. 姜切片，大蒜切碎，青葱切段，备用。

3. 热锅加入适量的油，加热至油热。

4. 将姜片、大蒜放入锅中炒香。

5. 加入墨鱼仔翻煎2-3分钟，直至颜色变深。

6. 加入酱油炒匀，使墨鱼仔均匀上色。

7. 加入适量的水，大火煮沸。

8. 煮沸后改小火煮10-15分钟，使汤的味道更加浓郁。

9. 加入适量的盐、黑胡椒粉、鸡粉调味。

10. 最后加入青葱段，煮1分钟即可。

材料：新鲜墨鱼仔、姜片、蒜瓣、洋葱、青葱、食盐、胡椒粉、鸡精、清水。

步骤：

1. 将墨鱼仔从中间切开，清洗干净，并去掉内脏和内胆。

2. 将墨鱼仔放入沸水中焯水，焯水时间掌握在1-2分钟，然后捞出备用。

3. 取一个煲或汤锅，加入适量的清水，水量要稍微多一点，因为煲汤会有一些水分蒸发。

4. 将洋葱切成块状，姜片切成薄片，蒜瓣拍扁备用。

5. 将焯水后的墨鱼仔放入煲中，加入洋葱块、姜片和蒜瓣。

6. 开火煮沸后，转小火慢炖，炖煮的时间可以根据个人口味而定，一般30分钟到1个小时左右。

7. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精进行调味。

材料：小墨鱼200克、豆腐200克、葱、姜、香菜、植物油、精盐、味精、胡椒粉、香菜段。

步骤：

1. 将墨鱼去墨洗净，豆腐洗净切块。

2. 将葱、姜洗净，切成细丝，香菜洗净切段。

3. 将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。

4. 放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。

材料：墨鱼仔6~7只、小白菜200克、萝卜100克、海带菜1张、大葱1/2根、青红椒1个、大酱汤水6~7杯、汤用酱油、胡椒粉适量。

步骤：

1. 墨鱼仔去内脏，用面粉抓洗，过盐水后沥干水分。

2. 小白菜放入盐开水中焯，切适当大小，萝卜切丝，大葱和辣椒斜切。

3. 锅中倒入适量的水放入萝卜和海带菜煮开，萝卜熟后把海带菜捞出来，把大酱溶于汤中。

4. 汤开始滚后放入墨鱼仔，半熟时放入白菜煮片刻。

5. 放入大葱和青红椒，用酱油和胡椒粉调味即可出锅。

材料：墨鱼仔400克、红辣椒10克、青椒15克、花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克。

步骤：

1. 墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

2. 青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。

3. 锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫