芹菜叶和辣椒

芹菜叶和辣椒可以一起制作成多种美味的凉拌菜。以下是一种简单又低脂低卡的凉拌芹菜叶配辣椒的做法：

食材

芹菜叶

蒜末

干辣椒

盐

糖

生抽

香醋

香油

做法

清洗芹菜叶：

将芹菜叶从芹菜茎上摘下，放入清水中，用手轻轻揉搓，确保表面的尘土和杂质被清洗干净，然后捞出沥干水分备用。

焯水芹菜叶：

锅中加入适量清水，大火烧开，加入1勺盐，使水略带咸味，将清洗干净的芹菜叶迅速下入沸水中，用筷子轻轻搅拌，确保芹菜叶受热均匀，焯水约1分钟后，用漏网捞出芹菜叶，立即放入冷水中过凉，然后挤干水分备用。

准备调料：

将蒜瓣剁成蒜泥，干辣椒切成小段或碎末。在一个小碗中，加入少许盐、糖、3勺生抽、2勺香醋和半勺香油，搅拌均匀成调味汁。

激发香味：

将蒜泥和干辣椒均匀地铺在挤干水分的芹菜叶上，锅中加热适量食用油至冒烟，然后迅速淋在蒜泥和干辣椒上，以激发香味。

拌匀：

将之前调好的调味汁均匀地倒入装有芹菜叶的盘中，用筷子或手轻轻拌匀，使每一片芹菜叶都均匀地裹上调味汁。

装盘：

将拌好的芹菜叶装入盘中，即可上桌享用。

这种做法不仅简单易做，而且低脂低卡，爽口又解腻，是一道非常健康的凉拌菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。