泰鱼的做法

泰鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：草鱼1条、香菜1两、小米椒10个、鱼露20克、蒜子50克、黑胡椒碎10克。

做法：

1. 草鱼杀好洗干净，切成一块块备用。

2. 蒜子、香菜、小米椒切碎备用。

3. 将鱼和切碎的材料拌匀，腌制2小时左右。

4. 取出腌制好的鱼块，用厨房纸吸干水，两面撒上少许盐和黑胡椒粉。

5. 锅烧热，放油，将鱼块两面煎至金黄色，出锅备用。

6. 小锅里放蒜茸、红椒、泰国鸡汁、茄汁、白醋、白糖、精盐、生粉、胡椒粉、芝麻油、清水，大火烧开，浇在鱼块上，搅拌均匀即可。

食材：鲈鱼500克、葱、姜、青柠檬1个、黄柠檬1个、鱼露30克、糖6克、小米辣椒1个、干葱头1个、香菜5根、蒜泥2瓣。

做法：

1. 鱼洗净沥干水，鱼身上划口子，塞上姜片，鱼肚子里也塞入姜片和葱段。

2. 盘中放入姜片和葱段，斜着放筷子，使鱼的底部腾空。

3. 切好的柠檬片和挤出的柠檬汁备用。

4. 调制调料：柠檬汁+鱼露+糖+小米辣段+干葱头段+香菜+蒜泥，调匀。

5. 鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟，取出倒掉葱姜段和鱼汤汁，铺上柠檬片，淋上调好的调料。

食材：鱼450克、打抛叶一小抓、蒜两颗、辣椒两颗、生抽适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量。

做法：

1. 鱼切一字刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟。

2. 姜切丝，蒜切片，鱼拍淀粉，炸至微黄。

3. 爆香姜片，加入甜辣酱、葱段，淋上调好的汁，焖3分钟，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。