外焦里嫩的豆腐怎么做

外焦里嫩的豆腐可以通过以下步骤制作：

食材准备

老豆腐 1块

鸡蛋 1个

淀粉 适量

蒜末 适量

生抽 适量

老抽 少许（用于上色）

蚝油 适量

白糖 少许

胡椒粉 适量

清水 适量

葱花 适量

做法步骤

切块豆腐：将老豆腐切成厚度适中的方块，太薄容易散，太厚又不容易煎透。

调制酱汁：准备一个小碗，倒入生抽、老抽、蚝油，撒上少许白糖，再加点蒜末和胡椒粉，最后倒入适量清水搅拌均匀。

豆腐裹粉、裹蛋液：豆腐切好后先轻轻拍干表面的水分，均匀地裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。

煎豆腐：锅里放油，中小火慢慢加热，等油热了以后，把裹好的豆腐放进锅里，轻轻翻动豆腐，让它的两面都煎到金黄酥脆。

倒入酱汁：豆腐煎好之后，把调好的酱汁均匀地倒入锅中，让每一块豆腐都裹上酱汁，然后改中小火慢慢煮，让酱汁慢慢收浓，变得又黏又稠。

撒葱花，出锅享用：酱汁浓稠得恰到好处时，撒上少许葱花点缀提香，然后关火出锅。

通过以上步骤，你可以制作出外焦里嫩的豆腐，口感酥脆，内里滑嫩，搭配酱汁更添美味。