包子花卷馒头的做法

1. 经典花卷

食材：

中筋面粉 200克

酵母 2克

清水 105克

白糖（可选）适量

椒盐、葱花、油（可选）适量

制作步骤：

1. 将酵母和清水混合均匀，放置几分钟，化开酵母。天冷时最好用温水，有助于发酵。喜欢甜口的可以在这一步加入白糖。

2. 加入中筋面粉，先用筷子搅拌成面絮状，再下手将面絮揉成团，揉好的面团光滑、软硬适中。

3. 不发酵，将面团移到案板上，搓成条，用刮板平均分成八个小份。

4. 取一小份，撒上少许干粉防粘，用擀面杖擀成圆片。喜欢咸口的可以在这一步撒椒盐、抹油、撒葱花等。

5. 用刮板切4下，成一个米字，分成八个小片，交替叠起来，侧立，用筷子左右朝反方向压下去，再把两边的筷子朝中间并拢，取掉筷子，两边捏出小尖角。

6. 用同样的方法把剩余的面团全部做好，盖上保鲜膜，将花卷生胚发酵至两倍大。判断发酵好了的方法是花卷生胚体积明显变大，拿在掌心轻飘飘，没重量。

7. 将花卷冷水放入蒸锅，垫上油纸防粘，没有油纸直接在蒸屉里面抹油防粘。开火，上汽开始计时，蒸15分钟。好了之后不要急着开盖，闷2到3分钟，防止突然接触冷空气导致花卷回缩。

2. 葱香花卷

食材：

面粉 500克

酵母 3克

温水 250克

盐 3克

糖（可选）少许

葱花、油（可选）适量

制作步骤：

1. 将面粉、酵母、盐、糖混合，加入温水搅拌成面团。和面时尽量多揉一揉，做出的花卷更有嚼劲。

2. 用保鲜膜把面团包裹好，放置五分钟，然后取出来再揉一遍，之后再用保鲜膜包好，再放置五分钟。

3. 根据自己的需求，做成花卷形状。成型后的花卷放置二十分钟左右。

4. 加热水，上锅隔水蒸13到15分钟。蒸完后，关火，等一分钟左右取出。

3. 椒盐花卷

食材：

面粉 2斤

酵母 5克

温水 少量

食用油（可选）适量

盐、花椒粉、辣椒油、葱花（可选）适量

制作步骤：

1. 在盆中倒入面粉和酵母，加适量温水进行搅拌，然后揉面15分钟左右，揉成光滑的面团盖上保鲜膜放太阳下醒发至2倍大。

2. 继续揉搓面团排出空气至光滑，再揉成条状，用刀切好。

3. 蒸格上刷一层食用油，将切好的馒头有距离的摆放在蒸格里，继续发酵至原来的一倍大。

4. 冷水上锅蒸20分钟（馒头小，10多分钟就整好了）。整好后等一会再揭盖。

5. 多余的面我们还做了包子和花卷。面团揉成长条，用刀切成大约3cm长的剂子，把剂子压成中间厚边上薄的皮，然后加入红糖封口即可。

6. 花卷来啦：用擀面杖将剩下的面团擀成一张面皮，均匀地洒上一层盐、花椒粉、辣椒油、葱花，将洒好调料的面饼卷起来，用刀切成一个个小剂子，用筷子按压剂子中间，然后拉长对折卷一下，做好后按照蒸馒头的方法发酵至一倍大，再冷水入锅蒸。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。希望你能做出美味的花卷!