青椒炒笋瓜鸡蛋

青椒炒笋瓜鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括青椒、笋瓜和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

准备食材

青椒：2-3个，根据个人口味选择辣度。

笋瓜：1根，去皮去籽，切成薄片或丝。

鸡蛋：3个，打散备用。

葱：1根，切成葱花或蒜末。

盐：适量。

生抽：1小勺。

食用油：适量。

胡椒粉：少许（可选）。

白糖：少许（可选）。

料酒：少许（可选，用于去腥）。

炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，打散备用。

锅中加油加热，油热后倒入蛋液，用中火快速炒至蛋液基本凝固，但不要炒得太老，保持嫩滑。炒好后盛出备用。

炒青椒

锅中留底油，加入葱花或蒜末炒香。