青椒肉末豆芽
青椒肉末豆芽是一道色香味俱全的家常菜，主要材料包括新鲜豆芽、瘦肉末和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
豆芽：300克，选择新鲜脆嫩的豆芽，洗净后沥干水分备用。
肉末：200克，精选瘦肉末，根据个人口味调整肥瘦比例。
青椒：1个，色泽鲜亮、质地脆嫩，切丝备用。
调料：生抽、淀粉、料酒、盐、鸡精、孜然粉、辣椒面、老抽（可选，用于上色）。
烹饪步骤
肉末腌制
将肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制片刻，让肉质更加鲜嫩多汁。为了色泽更佳，还可以加入少许老抽上色。
炒制肉末
热锅凉油，待油温升至八成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。此时，加入适量的孜然粉和辣椒面，翻炒均匀，让肉末充分吸收香料的味道。
加入豆芽
将豆芽倒入锅中，与肉末一起翻炒。豆芽的脆嫩与肉末的鲜香相互交织，让人垂涎欲滴。此时，加入适量的蚝油，提升菜品的鲜味。