鱼汤放青椒

在鱼汤中加入青椒，可以增加菜肴的辣味和风味，同时也有助于提鲜。以下是一些具体的做法和步骤：

普通鱼汤加青椒

材料：鱼、青椒、姜、蒜、醋、盐、味精。

步骤：

1. 把鱼杀好后，去除内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净。

2. 锅里倒入油，放入姜炒香，把鱼放入锅中两边都煎一下。

3. 锅里倒入青椒、姜片、蒜瓣，加入开水，开大火煮。

4. 30分钟后，汤变成奶白色，倒入2勺醋，加适量盐和少量味精，撒上葱花就可以出锅了。

鱼片青椒汤

材料：黑鱼（鱼片+鱼骨）、丝瓜、青椒、鸡蛋、绿花椒、蒜、姜、香菜、淀粉、盐、料酒、油。

步骤：

1. 丝瓜洗净削皮，切段。

2. 姜切片，蒜切末，香菜切小段，青椒切圈备用。

3. 鱼片洗净沥干，加入姜片，盐，料酒腌制，再加蛋清和淀粉抓匀。

4. 锅中倒少许油，滑入鱼骨，加姜片和料酒翻炒，倒入开水，加盐调味，转中小火煮至鱼汤泛白。

5. 鱼骨捞出垫入盘底，丝瓜倒入鱼汤中焯熟，捞出码在鱼骨上。

6. 再次煮沸鱼汤，滑入鱼片，10秒后捞出。

7. 鱼片上放入青椒圈和蒜蓉，将鱼汤过滤后浇入盘中。

8. 锅中加适量的油，倒入绿花椒，炸出香味。

9. 油热后浇淋在鱼肉上，最后放上香菜即可盛盘。

辣青椒煮鱼

材料：鱼、辣青椒、葱、盐、耗油、菜籽油、蒜、姜、猪骨汤、胡椒粉。

步骤：

1. 锅里放菜籽油烧到冒青烟，依次放入准备好的鱼块，煎到两面微黄，放入适量的盐。

2. 再把准备好的姜放入锅中，再放入一大碗沸腾的猪骨汤。

3. 盖上锅盖，中火大约煮十分钟。

4. 这时候可以准备青椒和葱，把洗净青椒用刀拍扁烂，把葱切段。

5. 打开锅盖可以看到鱼汤已经又浓又白，可以把准备好的青椒放入锅内煮熟再撒点胡椒粉和耗油。

6. 最后放入葱花就大功告成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。青椒的加入不仅增加了菜肴的辣味，还能使鱼汤更加鲜美。