砂锅蛋黄豆腐做法

砂锅咸蛋黄豆腐煲

所需食材：咸鸭蛋3个、豆腐一块、枸杞一把、小葱一根、姜一块。

做法步骤

1. 咸鸭蛋去皮，将蛋黄取出压成泥；豆腐切成1厘米方块，泡在盐水里备用；小葱切段，葱叶切碎，姜切片，枸杞浸泡。

2. 锅中加清水煮开后，加少量盐和豆腐块，煮1分钟捞出控水。

3. 倒入热水，煮开后加豆腐块、枸杞和适量盐，继续焖煮5分钟。

砂锅鸡蛋豆腐

所需食材：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、猪肉末100克（可选）、干香菇5朵、胡萝卜半根、青蒜2根、姜2片、蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、糖1茶匙、食用油适量、水或高汤适量。

做法步骤

1. 豆腐切块，鸡蛋打散，干香菇泡发后切丁，胡萝卜去皮切丁，青蒜切段，姜蒜切末备用。

2. 锅中加油，炒香姜蒜末和肉末，加入香菇和胡萝卜翻炒，调味后加入豆腐和鸡蛋液，翻炒均匀后转入砂锅，加水煮10-15分钟，最后撒上青蒜段焖2分钟。

砂锅蛋黄豆腐

所需食材：嫩豆腐1块、鸡蛋1个、红萝卜半条、青葱2条、肉碎100克、腌肉材料（糖、盐、酱油、胡椒粉、麻油、薯粉）。

做法步骤

1. 蛋豆腐切成片，炸至金黄色备用。

2. 锅中加油，炒香蒜米和肉碎，加入酱料焖10分钟，勾芡后倒入砂锅。

3. 另起一锅，倒入鸡蛋液，煎成蛋饼后放入砂锅中，加入酱料，焖2-3分钟，撒上青葱粒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作这道美味的家常菜。