茄子炒水鸭

茄子炒水鸭是一道美味的家常菜，做法如下：

材料准备

茄子：1个

鸭肉：200克（根据人数调整）

大蒜：3瓣

生姜：1小块

葱：1根

盐：适量

料酒：适量

酱油：适量

鸡精：适量

辣椒：3个（根据辣度调整）

茄子处理

茄子洗净后切成滚刀块，放入水中浸泡5分钟，然后挤掉多余的水分。

鸭肉处理

鸭肉洗净后切成块，放入锅中，加入料酒焯水去腥，捞出后沥干水分。

炒制过程

锅置旺火上，放少量油，油热后放入大蒜片和生姜丝煸炒出香味。

放入焯好水的鸭肉，翻炒至鸭肉表面微黄，炒干水分。