茄子方便小菜

茄子方便小菜有多种做法，以下提供几种简单又美味的方法：

油泼酸辣茄子

材料：茄子、糖、香油、醋、蚝油、生抽、盐、辣椒油、蒜泥、姜末、小葱、红辣椒、花椒。

步骤：

1. 茄子蒸熟，挤去多余水分，倒扣在盘子里。

2. 调制凉拌汁：糖1勺、香油1勺、醋2勺、蚝油2勺、生抽3勺、盐1勺、辣椒油1勺、一勺凉白开，搅拌均匀。

3. 准备好蒜泥、姜末、小葱、红辣椒、花椒等原料，锅内加油爆香香料，热油浇在茄子上。

特点：适合夏天食用，酸辣爽口，营养丰富。

拔丝茄子

材料：茄子、白糖、淀粉、食用油。

步骤：

1. 茄子切块，沾上淀粉糊。

2. 锅中加油，炸至金黄捞出。