白菜胡萝卜拌菜

凉拌白菜胡萝卜是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

主料：

大白菜1颗

胡萝卜半根

配料：

小米椒2-3个

小香葱1把

大蒜3-4瓣

鸡蛋3个

调料：

食盐适量

松鲜鲜适量

生抽适量

蚝油适量

香醋适量

白糖少许

葱花油适量

蒜蓉辣酱适量

花椒油适量

干红辣椒段适量

姜丝适量

白胡椒粉少许

淀粉适量

陈醋适量

植物油适量

制作步骤：

清洗白菜

将大白菜洗净，切成均匀的长条，注意根部缝隙处要彻底清洗。

准备胡萝卜和其他配料

胡萝卜去皮后切成薄片，再切成细丝。

小米椒切圈，香葱切葱花，大蒜用刀背拍碎后切末。

鸡蛋打散，平底锅刷油，将蛋液倒入，煎至两面金黄，取出放凉后切成细条。

焯水

烧一锅开水，先将胡萝卜丝焯水30秒，随后加入白菜丝再焯1分钟，捞出控水，无需过凉。

调制料汁

在小碗中加入食盐、松鲜鲜、生抽、蚝油、香醋、白糖，充分搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入蒜蓉辣酱和干红辣椒段。

将热油浇在调料上，搅拌均匀。

拌匀

在大碗中放入焯好的白菜和胡萝卜丝，加入蛋丝。

淋上调好的料汁，戴上手套仔细拌匀，确保每根菜丝都裹上料汁。

装盘

将拌好的菜放入盘中，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

焯水时间：胡萝卜丝焯水30秒，白菜丝焯水1分钟，时间过长会影响口感，过短则生硬。

料汁比例：每种调味料都要适量，以突出食材本味又不失风味。

蛋皮处理：煎好的蛋皮要降温后切成细条，再抖散加入菜中，这样可以使菜品更加美观。

这道凉拌白菜胡萝卜色香味俱全，口感爽脆，是一道非常受欢迎的家常凉菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，让这道菜更符合你的口味。