羊肉卷的品类

羊肉卷可以根据不同的分类标准进行划分，具体类别如下：

按部位划分

酮体卷：由羊全身的肉组合而成，切成片后可能会散开。

腿肉卷：用羊的前腿或后腿卷制而成，包括元宝卷和上脑卷，元宝卷是后腿的精华，上脑卷是前腿的精华。

羊排卷：由羊排制作而成，肉质肥而不腻，口感最佳。

前腿高钙肉卷：包含一根脆骨，肉质细嫩，脂肪含量低。

后腿肉卷：无脆骨，肉质介于前腿和后腿之间，价格相对较低。

羊肋排肉卷：由羊的肋排制作而成，皮脂层较厚，肉质柔软细腻。

按是否加羊尾油划分

精卷：不加羊尾油，价格较贵。

普卷：加入羊尾油或废油，价格较低，火锅店多选普卷。

按加工工艺划分

原切羊肉卷：选择羊身上某一部位的肉，修整成合适的形状和尺寸后冷冻切片，保持羊肉的原始风味。

调理羊肉卷：以羊肉为主要原料，添加其他辅料和食品添加剂，经分割、整形、冻结后切片，非百分之百纯羊肉。

按菜品形式划分

孜然羊肉卷、 葱爆羊肉卷、 脆皮羊肉卷等。

这些分类方法可以帮助消费者更好地了解羊肉卷的种类和选择适合自己的产品。在购买时，可以根据自己的口味偏好和需求来挑选合适的羊肉卷。