红烧肉焖猪脚视频做法

红烧肉焖猪脚是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

猪蹄 3 个（让摊主提前剁好）

食用盐 1 大勺

快过期白酒适量

温水适量

白芷 1 小块

八角 2 个

桂皮几小块

香叶适量

干辣椒适量

葱、姜适量

冰糖适量

食用油少许

啤酒 1 罐（没有可用料酒代替）

生抽适量

酱油适量

老抽少许

做法步骤

在盆里加一大勺盐，倒点快过期白酒，再加适量温水，把猪蹄放进去。淡盐水能软化肉质，白酒能杀菌消炎、去掉异味。用手抓拌均匀，洗干净后放一边备用。

锅中倒少许食用油，烧热后晃一下锅，倒入准备好的冰糖，开最小火，用勺子敲碎冰糖（用白糖这步可省），敲得差不多后，不停搅动让糖色受热均匀，等糖色起沫，就炒好啦，炒过会发苦哦。

把焯好水且控干水分的猪蹄倒入锅中（有水会炸锅），快速翻炒，让糖色裹在猪蹄上，接着倒入准备好的大料（白芷、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜），炒出香味。