泡在水里的金针菇

泡在水里的金针菇的处理方法如下：

将整片金针菇轻轻放入水中，确保水能够没过金针菇。如果水不够深，可以使用重物（如小盘子）压在上面，以帮助金针菇完全浸泡。

让金针菇在水里浸泡10分钟左右。在这10分钟里，小苏打和食用盐会发挥作用，将金针菇里的甲醛和农药残留逼出来。

浸泡时间到后，迅速将金针菇捞起来。此时，水可能会有点浑浊，这是有害物质被泡出来的表现。

用清水反复清洗金针菇三四遍，每一遍都要认真冲洗，确保将残留的小苏打和食用盐以及有害物质彻底冲走。

清洗干净后，用干净的毛巾或厨房纸巾将金针菇的水分挤干，以便后续处理。

建议

浸泡时间：浸泡时间不宜过长，10分钟左右即可，避免长时间浸泡导致金针菇软烂和营养成分流失。

清洗彻底：务必将水中的小苏打和食用盐以及有害物质彻底冲洗干净，以保证食品安全。

保存方法：如果需要长时间保存金针菇，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再放入冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

通过以上步骤，可以有效地清洗和保存金针菇，确保其食用安全和新鲜度。