北京招牌菜茄子肉末

北京招牌菜茄子肉末，是一道经典的京味家常菜，以其独特的口感和风味深受食客喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子：1-2个

猪肉末：100g

葱：适量

蒜：适量

青辣椒：一个

酱油：2勺

糖：少许

料酒：一勺

胡椒粉：少许

盐：少许

鸡精：少许

食用油：2勺

做法步骤

茄子处理

茄子先用水泡过，然后清洗，切成长条状。

将切好的茄子放入蒸锅中，蒸熟备用。

调料准备

葱切成葱花，蒜切蒜末，青辣椒切小丁。

炒制过程

锅里倒入少许食用油烧热，放入蒜末和葱花爆香。

加入猪肉馅，翻炒至变色，加入少许胡椒粉和料酒。