面拌茄子蒸茄子的做法
面拌茄子蒸茄子的做法如下：
准备食材
茄子2根
肉末适量
面条200克（推荐手工拉面或挂面）
葱、姜适量
大蒜5瓣
青椒、红椒适量
酱油、老抽、陈醋、白糖、盐、玉米淀粉、香油、辣椒油、香菜等调料
处理茄子
茄子洗净，去掉蒂，切成手指宽的长条。
将切好的茄子放入大碗中，撒少许盐，搅拌均匀，静置10分钟左右，让茄子出水。
茄子条放入蒸屉中，入锅蒸8-10分钟至软。
准备调料汁
在小碗里混合两勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺白糖、适量盐、一勺玉米淀粉和小半碗清水，搅拌均匀，形成浓稠的酱汁。
大蒜剁成蒜末，青红椒切成小丁，姜切成末。
将蒜末、姜末、青红椒丁放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、白糖，搅拌均匀。喜欢辣的可以加点辣椒油或者辣椒粉。