莲藕去皮了

莲藕去皮后，为了防止氧化变黑，可以采取以下几种方法进行处理：

食盐水浸泡：

将切好的莲藕片泡入食盐水中，食盐水可以减少水中的氧离子含量，从而减少空气与莲藕的接触，防止变黑。

食醋水浸泡：

用食醋水浸泡莲藕，醋中的醋酸可以抑制莲藕中多酚氧化酶的活性，防止变黑。

开水浸泡：

用开水浸泡莲藕，高温可以清除莲藕中的多酚氧化酶，防止变黑。若要储存，可以在开水浸泡后使用凉水浸泡降温，然后放入冰箱保存。

金属丝清洁球：

使用金属丝的清洁球快速擦洗莲藕，可以快速去除藕皮，且保持莲藕形状，但擦前应先用水将藕冲湿。

清水浸泡：

将去皮切开的莲藕放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，防止氧化变色。

根据以上方法，可以选择适合的处理方式，以保持莲藕的口感和美观。