小蒜苔炒虾仁

小蒜苔炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材：

明虾300克

蒜苔250克

辣椒、蒜蓉、耗油、酱油各适量

步骤：

1. 蒜苔切小段，辣椒、蒜切好备用。

2. 油锅烧热，辣椒、蒜蓉炒香。

3. 放入蒜苔和少许盐翻炒至8成熟。

4. 放入虾仁、酱油、蚝油炒熟即可。

方法二：

食材：

鲜虾、蒜苔、洋葱、剁辣椒、蒜头

步骤：

1. 鲜虾剥壳去虾线，切段，蒜苔掰小段备用。

2. 热油下锅，先将虾仁放入盐、生抽，炒到断生盛出。

3. 热油下锅，放入蒜苔，加盐、生抽，炒至断生，再加入洋葱、蒜苔继续炒，炒至五六分熟放入剁辣椒。

4. 翻炒一分钟左右，倒入已炒好的虾仁大火翻炒，依次加入生抽、料酒，沿锅边滴几滴香醋盛出。

方法三：

食材：

蒜苔、虾仁、盐、生抽、鸡精

步骤：

1. 蒜苔去头切段备用。

2. 虾仁去虾线，清洗干净，切成三个丁。

3. 倒入油，放葱姜爆香放入虾仁翻炒，加入适量生抽，虾变红加入蒜苔翻炒一会，加一点鸡精，就可以出锅了。

方法四：

食材：

蒜苔、虾仁、盐、酱油、料酒

步骤：

1. 虾仁去虾线，用料酒抓一下，蒜苔洗净切段备用。

2. 锅中放油，油热放入虾仁儿，变色即可，出锅备用。

3. 锅中再加入一点油，油热放蒜苔，翻炒1分钟左右加入盐和酱油，继续翻炒，2分钟左右加入虾仁，继续翻炒，完美出锅。

方法五：

食材：

新鲜虾仁、蒜苔、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、食用油

步骤：

1. 虾仁开背，去除虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 虾仁放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉和淀粉，用手轻轻抓匀，腌制10分钟。

3. 蒜苔洗净，切成段状；姜、蒜和辣椒分别切末备用。

4. 热锅凉油，待油温六七成热时，将腌制好的虾仁下锅，炒至表面呈金黄色，外焦里嫩。

5. 将炒好的虾仁盛出备用，锅中留底油，放入切好的姜蒜末和辣椒末，用小火爆香，释放出浓郁的香味。

6. 最后，将切好的蒜苔段放入锅中，与姜蒜辣椒一起翻炒，待蒜苔炒至断生后，倒入炒好的虾仁，再加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。