菠菜饼酸

菠菜饼酸的原因可能有以下几点：

食用碱的使用：

在制作菠菜饼的过程中，加入适量的食用碱可以中和菠菜中的酸性物质，使菠菜饼的口感更加鲜美。如果不使用食用碱，菠菜中的酸性物质可能会使饼变得酸涩。

醋的添加：

在拌制菠菜饼的过程中，加入适量的醋可以增添酸味，使菠菜饼的口感更加丰富。

菠菜本身的酸性：

菠菜中含有草酸，这是一种天然存在于菠菜中的有机酸。虽然可以通过焯水的方式去除部分草酸，但可能无法完全去除，这也会影响菠菜饼的口感。

综上所述，菠菜饼酸的原因可能是食用碱的使用、醋的添加以及菠菜本身的酸性。如果想让菠菜饼的口感更加美味，可以适当调整食用碱和醋的用量，或者选择草酸含量较低的菠菜品种。