清蒸鲽鱼切块

清蒸鲽鱼切块的做法如下：

准备鲽鱼

将鲽鱼洗净，去掉细鳞。

在鱼身两侧划上几刀，以便入味。

腌制鲽鱼

在鱼身上涂抹一层盐，腌制约10分钟。

将姜丝放入鱼身花刀内，鱼身上再抹一些料酒，腌制20分钟。

准备蒸锅

在蒸锅的锅底铺上一层姜丝和葱段，然后放入蒸架。

蒸鱼

将腌制好的鲽鱼放在蒸架上，撒上一些姜丝和葱段。

将蒸锅中的水烧开，放入蒸锅中蒸鱼，大火蒸约8-10分钟，直到鱼熟透。

处理蒸好的鱼

蒸熟的鲽鱼上撒上一些剩余的姜丝和葱段。

取一个小锅，加入适量的食用油，烧热后淋在鱼身上。