海带冻豆腐卤牛肉

海带冻豆腐卤牛肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

冻豆腐一块

海带一把

牛肉50克

葱、姜、蒜适量

韩国大酱一勺

韩式辣酱一勺

鱼露适量

步骤

韩式大酱、辣酱、肉切片、姜、蒜、洋葱切片。

冻豆腐化开。

锅中放油放入肉煸炒。

加入洋葱、姜、蒜煸香。

倒入酱油、大酱炒香。

翻炒均匀。

加入水，喜欢辣的放勺辣酱。

放入海带丝。

加入豆腐大火烧开。

加入鱼露。

出锅。

做法二

食材

海带

豆腐

牛肉

姜片

蒜瓣

料酒

盐

生抽

糖

鸡精

食用油

淀粉

步骤

将海带泡发后，切成适合大小的段，豆腐切块备用。

牛肉洗净切块，用料酒、盐腌制片刻，然后沥干备用。

热锅中倒入适量食用油，放入姜片和蒜瓣爆香。

将腌制好的牛肉块放入锅中煸炒至变色。

加入适量生抽、糖、鸡精和水，煮沸后转小火炖煮30分钟左右，直至牛肉变得酥烂。

加入海带和豆腐，继续炖煮10分钟让味道渗透。

最后用淀粉勾芡，再煮沸片刻即可出锅。

做法三

食材

牛肉（上脑或眼肉）500克

海带250克

豆腐500克

生姜4~5片

大料1~2粒

桂皮10克（个人口味酌情增减）

香叶2~3片

黄酒2大汤勺

白糖10克

老抽10克（个人口味酌情增减）

步骤

牛肉洗净，浸泡10~20分钟。

冷水入锅，水多放些，加入2片姜，焯一下。

水开后再煮2分钟，调小火，把牛肉夹出来（因为多加了水，夹出来的时候顺便涮一涮浮沫，就不要再过凉水了，防止肉老不容易烂）。

焯好后，海带洗净，切成小片（海带一定要多泡泡，洗净，防止太咸）。

豆腐切块，备用。

起油锅，加入姜片爆香。

加入牛肉翻炒至微焦，加入老抽，白糖翻炒，再加入黄酒翻炒。

高压锅内加入适量水煮开，放入香叶，桂皮，大料（这个可以在炒牛肉之前就开始准备，牛肉炒好，水也开了）。

把炒好的牛肉倒入高压锅。

加入海带。

加入豆腐。

高压锅压30分钟。

出品图（海带比较咸，一般情况不需要单独加盐）。

做法四

食材

牛肉片200克

豆腐1块

海带适量

鸡蛋1个

料酒适量

生姜适量

葱段适量

盐适量

鸡精适量

步骤

将牛肉切成薄片，用料酒腌制一会儿。

海带泡软，切成小段，热水冲洗一下去除杂质。

豆腐切成小块备用。

准备一锅清水，放入姜片和葱段，煮沸。

沸水中放入腌制好的牛肉片，稍微焯水一下，捞出备用。

把豆腐和海带放入煮沸的汤中，煮5分钟左右，至豆腐熟软。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

将焯过水的牛肉片放入汤中煮约1分钟，加入适量的盐和鸡精调味即可。

做法五

食材

牛肉片200克

海带50克

豆腐200克

-