咸豆腐怎么腌制

腌制咸豆腐的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

将豆腐切成块，上锅蒸五分钟，闷一会后取出稍微凉凉。

在豆腐表面均匀撒上细盐，可以撒一点盐在手掌上，把豆腐在手上滚一圈，确保全部过盐。

将撒好盐的豆腐放入容器中，密封后放冰箱一晚上即可。

将豆腐切成正方形或小块，用谷草一层层垫上，保持温度在十度左右进行发酵，约五到十天。

发酵完成后，将豆腐拈进白酒中泡一下，再放入合成的盐、花椒、桔子皮粉、辣椒面、味精等佐料滚一转，然后装罐保存。

豆腐切成小坨，用开水煮一下后沥干水分晾凉。

将豆腐放入萝筐中，底部铺上干净的稻草，层层摆放，最后盖上盖子捂上保暖的棉被，使其发酵长霉，约需10天。

发霉后，将豆腐夹出，沾上食盐和辣椒面，装入容器中，加上香料盐水，密封腌制几天即可。

豆腐切成大片，放入调好的花椒水中浸泡，加盖闷上约两天。

食用时取出，切成适当大小的块，调入香油即可。

豆腐切1公分厚片，放入蒸锅中蒸20分钟关火。

待豆腐温凉后，均匀撒上盐，两面都需撒。

将抹了盐的豆腐放入冰箱冷藏，吃时随取随用。

豆腐切成3cm见方的大块，整齐摆放在蒸屉上，蒸制10分钟。

等待豆腐完全冷却后，浸入生抽白酒混合液，裹上辣椒粉混合料，放入清洁的密封罐中。

淋上适量熟化食用油，密封腌制6-7天后即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试腌制咸豆腐。