牛肉青椒胡萝卜水饺

牛肉青椒胡萝卜水饺是一道色香味俱佳的美食，以下是详细的食材和做法：

食材准备：

牛肉（建议选嫩部位）：500克

胡萝卜：2根（约500克）

面粉（中筋）：350克

清水：150克

鸡蛋：1个

葱姜末：10克

盐：10克

黄酒：10克

香菇精：3克

五香粉：3克

胡椒粉：2克

酱油：20克

芝麻油：30克

葵花籽油：50克

烹饪步骤：

1. 制作面团：

1. 将面粉（350克）倒入大碗，分次加入清水（150克），用筷子搅拌成絮状。

2. 揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。醒面的过程能让面团更具延展性，捏起来不易破。

2. 准备牛肉馅：

1. 选用嫩的牛肉部位（比如里脊、上脑），剔除筋膜，剁成肉末。

2. 在牛肉末中加入盐（5克）、酱油（20克）、五香粉（3克）、黄酒（10克），搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 分多次加入少量清水，每次搅拌至水完全吸收，再加入下一次。这个步骤能让肉馅更加湿润多汁。

4. 最后加入芝麻油（15克），顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅更有黏性。

3. 处理胡萝卜和配料：

1. 胡萝卜削皮，切成小块，放入料理机打成细碎末。用葵花籽油（20克）拌匀，防止胡萝卜出水。

2. 葱姜切末，用芝麻油拌匀，增香效果max。

3. 将胡萝卜、葱姜末与腌好的牛肉馅混合，搅拌均匀。

4. 包饺子：

1. 将醒好的面团揉圆搓成圆柱长条，切成大小均匀的小剂子。

2. 用擀面杖擀成圆形薄片。

3. 把适量的馅放在面皮上，包起来（捏成自己喜欢的形状，如柳叶饺、半月饺等），收口捏紧。

5. 煮饺子：

1. 锅里放适量清水大火烧开后放入饺子，水再次开后，点一碗凉水，反复加三次水，饺子全部膨胀浮起，即煮熟。

2. 煮好后捞出，蘸香醋或其他喜欢的酱料食用。

小贴士：

搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样能让肉馅更有黏性和弹性。

胡萝卜末在加入肉馅前，先用油拌匀，可以防止在包馅和煮的过程中出水。

煮饺子时，水开后加冷水，反复三次，可以使饺子皮更加劲道，馅儿也更加入味。

通过以上步骤，你就可以做出美味的牛肉青椒胡萝卜水饺了。祝你烹饪愉快!