怎样制作红烧肉没有油烟

要制作没有油烟的红烧肉，可以采取以下几种方法：

将五花肉切成适当大小的块状后，先用开水焯水去腥，并去除部分浮沫和油脂。

或者将五花肉放入冷水中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入少许食用油，油热后放入沥干的五花肉块，保持中小火慢慢煎炒，不时翻动一下，让每一面都煎到微微金黄。这个过程可以使五花肉的油脂析出一部分，吃起来不会过于油腻。

煎炒过程中，可以将多余的油脂舀出来，直到肉变成焦黄色。

适量使用生抽、老抽和糖色来提味上色，避免过多使用动物油或植物油。

在炖煮过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，不仅可以吸收多余的油脂，还能增加菜肴的营养价值。

在炖煮过程中，先用大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以使肉质更加酥烂，同时减少油脂的析出。

最后根据口味调整盐度，大火收汁即可出锅。